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  • 咖啡因20秒速檢-GTC300

    此產品與貝積科技共同開發，專利權屬於貝積科技

    無須耗材，可檢測咖啡因、綠原酸與赭麴毒素

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    咖啡因/綠原酸的比例決定了咖啡大部分風味

    咖啡因和綠原酸是咖啡中的兩個主要成分，它們對咖啡的風味有著重要的影響。

    咖啡因(Caffeine)：咖啡因給咖啡帶來一種苦味，若咖啡中的咖啡因含量較高，可能使咖啡味道更加苦澀。

    綠原酸(Chlorogenic Acids)：它賦予咖啡一種酸味。這種酸味可以有多種變體，包括明亮、柔和或果味。高海拔種植的咖啡豆通常含有較高濃度的綠原酸，增加了咖啡味道的多樣性。

  • GTC300可偵測咖啡因/綠原酸，可以訓練自己每次沖泡咖啡，驗證穩定度

    也可以測試同儕間，咖啡風味是否相同

    透過咖啡粉顆粒大小、水溫和沖泡手法等因素都可以影響咖啡因和綠原酸的萃取率，進而影響咖啡的風味。但每個人對於味道的感受不同，所以需要多人品評，再平均品評結果，以增加公正性，GTC300用科學方式，量測且計算咖啡因與綠原酸含量，讓您有工具可以判斷咖啡風味。

     

    每一次沖泡咖啡的再現性，因為每個人的口感和味覺感知是獨特的，受到味蕾敏感度，生理差異，經驗和記憶的差異，會產生不同感受。

     

    一個讓你了解咖啡的好工具，科學化的量測咖啡因與綠原酸含量，可以更客觀的幫助您，除了訓練自己沖泡咖啡的穩定度，同時也是判斷同儕之間沖泡咖啡的差異化。

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  • GTC300的再現性測試

    這是一台使用光譜吸收作為設計原理的快篩設備，由於耗材就是清潔的紙巾，請至少量3次後取平均。初次使用者，應該要多使用，以熟悉手感，盡量讓石英片上沒有氣泡。操作GTC300，測試11次，其中第9次，數據過低，所以剔除，當然也可以量測3次取平均即可。

     

    儀器操作，應該要重視數據再現性，數據具有再現性，才具有參考價值

  • 量測技術件是建立在光譜架構 

    GTC300就是把光譜儀架構，縮小到機殼中，光譜儀有光源，光線透過光纖傳輸，光線穿透比色皿，待測液於比色皿中，判斷待測液的吸光程度，吸光程度使用光譜儀偵測，經由電腦讀取結果，獲得待測物的吸收光譜，再由吸收光譜判斷濃度。

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    GTC300縮小光譜儀架構，使用鋁置具固定光源與感測器，鋁置具之間造就了固定光路，而光路之間有檢測孔，檢設孔放入石英片，石英片與石英片之間是待測液，石英片就如同比色皿。透過微處理器做訊號判斷與計算。

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  • GTC300如何校正

    委託經ISO/IEC 170認證之實驗室，使用HPLC量測咖啡的咖啡因/綠原酸與茶的咖啡因，此液體作為標準品。使用標準品校正GTC300，而因為PCB電路不可能完全相同，所以GTC300必須要逐台逐台校正。 

  • GTC300的使用限制

    此為將咖啡稀釋30倍之後的光譜圖，因為直接量測，氘燈光源無法穿透咖啡，無法穿透則無法分析，所以必須要稀釋，GTC300使用石英片夾住咖啡，此動作就如同稀釋，所以使用者才可以滴覆後，直接量測。

    GTC300使用4個光源，咖啡因的280nm，綠原酸的320nm，其餘2個是校正使用，雖然在245nm還有葫蘆巴鹼，但245nm會產生臭氧，臭氧會破壞電路，所以沒有使用。咖啡因的280nm與衛生福利部食品藥物管理署公告的飲料中咖啡因之檢驗方法(MOHWA0028.00)，提到使用HPLC判斷咖啡因的波長相同。

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  • GTC300主要是使用光譜儀的量測方式作為判斷原理，是一個快速篩檢的設備，因為是建立在光譜儀原理下，所以有一些限制，說明如下：

    1.待測液溫度太高時無法量測：

    因為液體中的分子和原子在不同的溫度下會以不同的速度運動和振動，這現象會導致訊號有落差，所以不建議在高溫量測，您可以裝成小杯回覆至室溫，或使用室溫的飲用水稀釋待測液，量測結束回乘稀釋倍數。

  • 2.低咖啡因咖啡，必須建立屬於自己的判斷公式：

    假如您有低咖啡因的量測需求，可以幫您建立低咖啡因的咖啡因與綠原酸判斷選項。
     

    GTC300可以快篩現場沖泡的咖啡的咖啡因和綠原酸，由圖中很清楚可以看到，不同濃度的咖啡因/綠原酸光譜落差很大，GTC300很容易可以判斷，但低咖啡因咖啡的光譜圖與較低濃度的咖啡光譜類似。

     

    假如使用低咖啡因量測，出現的數據會與低濃度咖啡數據相同，雖然低咖啡因的咖啡因吸收光譜漂移到290nm，但LED的半波寬約15~20nm，所以無法判斷低咖啡因飲料。

     

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  • 3.量測咖啡因線性度，目前設定在120mg/100mL以內：

    假如量測數據出現0 mg/100mL，螢幕出現out of range，此時請稀釋待測液。 

    設定在120mg/100mL以內，目的是增加穩定性，感測器都有一個輸出電壓，輸出電壓會對應到咖啡因量測濃度。雖然量測範圍可以很寬，但快篩設備的操作不像實驗室的儀器，要去除雜質且操作精細，所以訊號會跳動，當訊號跳動就對應到偵測結果。如圖可以發現，輸出電壓和濃度的表現，所以GTC300刻意將量測範圍設定到120mg/100mL以內 。

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  • 4.高濃度咖啡，請您稀釋：

    當量測的液體為高濃度咖啡，例如是Espresso，則建議至少稀釋6倍。影片說明，高濃度咖啡量測數據為0 mg/100mL，表示光源無法穿透咖啡，所以要稀釋，稀釋後量測結果乘上稀釋倍數。

    請先準備tip、飲用水與離心管。
    稀釋6倍：飲用水500 uL，Espresso100 uL，然後使用微量吸管吸吐方式攪拌，隨後即可量測。

    此影片咖啡因太濃時，紫外線無法穿透石英片，因為咖啡因越濃，紫外線吸收越多，咖啡因越少吸收越少，GTC300也是透過這個方式進行判斷。

  • 為什麼要使用GTC300測量

    咖啡因和綠原酸是咖啡中兩種常見的成分，它們各自具有一些不同的優缺點：

    咖啡因的優點是提神醒腦，而且可提高注意力和專注力也可以改善心情想減肥的更可以增加代謝率，但伴隨著優點，還有過量的咖啡因攝取可能導致失眠或睡眠質量下，而且心跳速率和會影響心血管，大量的咖啡因攝取可能導致身體對咖啡因的依賴。

    綠原酸的優點是抗氧化作用，有助於中和自由基而且可以降低血壓和控制血糖而綠原酸可能有助於促進脂肪代謝，但是綠原酸會帶來苦澀的口感，並且可能導致消化不良或胃部不適。

    所以適當的透過咖啡攝取咖啡因與綠原酸時，GTC300可幫助您了解咖啡中的咖啡因與綠原酸總量。

    GTC300測量與分析

    GTC300分析步驟很簡單。 首先，使用定量吸管，吸取100uL待測液，滴覆於石英片下蓋，再透過上蓋蓋起即可。請注意盡量讓石英片中沒有空氣，滴附帶測液時，可以一條線或是畫圈圈方式滴覆，可以幫助待測液均勻分布。然後，只需將石英片放入待測孔中，剩下的事情就由GTC300來做。

    GTC300測量的附加價值

    GTC300量測，再現性高，有判斷沖泡穩定度的優點。由於咖啡沖泡競賽選手，要短時間沖泡多次給予裁判判斷風味，GTC300可以幫助您判斷每次沖泡咖啡的咖啡因/綠原酸來判斷穩定度。此外也可以應用於訓練咖啡店員工的沖泡手法，同一個咖啡豆，透過相同沖泡手法，咖啡因/綠原酸接近，風味也接近，可幫助咖啡產品的穩定度

    自動顯示結果

    GTC300偵測後，咖啡因和綠原酸會自動顯示在觸控螢幕上，並且可輸入咖啡的總容量，會自動計算咖啡因的總量給您參考。

    規格

    Applications: 咖啡因/綠原酸檢測

    Range:

    咖啡因：5~120mg/100mL；

    綠原酸：5~120mg/100mL

    準確率: 5%

    再現性: 5%

    使用溫度: 20– 35 °C

    量測時間: 20 s

    電源：DC 5V 2A

    配件：充電器、充電線、定量吸管、2mL離心管(稀釋咖啡)與外箱

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    Q and A

    咖啡濃度(TDS)，可以用在判斷咖啡因嗎?

    不可以。
    雖然咖啡濃度(TDS)和水質檢測器(TDS)都是定義溶解性總固體質TDS(Total Dissolved Solids)。但水質檢測器(TDS)是測試純淨水中的導電離子，也就是測液體的導電程度。因為咖啡的主要成分是咖啡因、綠原酸、單寧、固定油、碳水化合物和蛋白質。
    所以為了判斷咖啡淬取程度，咖啡濃度(TDS)不僅測試咖啡的導電度，也測試咖啡液的折射率(屈光度)。簡單來說，TDS的結果便是測量液體的混濁度，TDS越低水越清；反之，TDS越高則水越濁，含有的雜質越多。

    咖啡因20秒速檢，有使用條件嗎?

    有，只可以檢測現場製作的飲料。
    罐裝飲料可能有牛奶、小蘇打或其它增加風味的添加物，有可能干擾判斷，所以請使用現場調製的咖啡、茶或可可

    多久校正一次?

    由於20秒咖啡因速檢，使用光吸收法，光源光強度出廠前已經校正，請勿更動，可使用[校正液]判斷光源是否穩定，假如穩定狀況下，可以使用10000次之後，再送回原廠進行再次校正 。此外20秒咖啡因速檢，無須稀釋即可透過LED光源偵測咖啡因濃度， 而且透過四個LED所偵測的光亮度，相互校正咖啡因和咖啡顏色，發明專利申請中，請勿模仿。
    此外咖啡校正液，請放置冰箱，且使用前進行搖晃以均勻咖啡因。

    如何準確地使用咖啡因20秒速檢。

    請取平均
    假如要提高準確率，請多次量測後，取平均。按照HPCL(液相層析儀)判斷方式，每瓶樣品平均測試3次，將3次取平均值。由於20秒咖啡因速檢使用光學吸收法，當[每瓶樣品平均測試3次]，假若其中有一次量測數值偏高，請剃除偏高數據，再量一次。
    而因為咖啡因20秒速檢，沒有對待測液前處理，而咖啡或茶葉的液體，可能會有一些微粒(particle)，這些particle會影響吸光度，所以務必讓待測液，均勻攪拌後，進行至少3次偵測，請剃除偏高數據，再量一次後取平均。
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